麻辣牛杂的做法

牛杂养肝,补肾,营养全面,易于健康,教大家怎么做美味干锅牛杂。

食材 食谱热量:844.7(大卡)

主料
牛心1个牛舌2个牛肚1个

辅料
牛油适量花椒2两八角1两豆瓣酱1 炒勺十三香半包孜然粉3小勺5小勺鸡精,味精各8小勺黄辣椒2两白糖1大勺花椒油半瓶

方法/步骤

将牛肚,牛心,牛舌洗干净备用,起锅水烧开将备好的牛心,牛舌,牛肚下锅煮一煮

15分钟后捞起如图

将煮好的牛杂切片

起锅锅里放菜籽油和牛油,将花椒八角放在漏勺里入油锅炸出味来,然后倒掉花椒,八角,放1大勺白糖入油锅里炒糖色,至油里起泡泡倒入牛杂翻炒

翻炒至昏油变清,加入黄辣椒,豆瓣,十三香,孜然粉,盐,鸡精,味精,花椒油

翻炒3分钟,加入煮过牛杂的汤,烧至10分钟关火焖一下

取适量加工好的牛杂,用干锅装,芹菜垫底,放姜蒜仔,青红椒段爆香加入牛杂翻炒几下,盛盘出锅

注意事项

煮牛舌时外面那个皮要刮掉,不然咬不动,影响口感

糖色不要炒糊了

标签:美味, 营养, 养肝, 锅牛杂
分类:荤菜
时间:2016-04-28

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