家庭版奶香小面包

为了早餐而奋斗,家庭版小面包。

食材 食谱热量:878.2(大卡)

主料
面包粉500克

辅料
5克40克200克鲜牛奶50克酵母8克黄油30克

方法/步骤

准备好左右原料,为了揉面不成不至于早早发酵,我把所有原料在冰箱内冷藏了1天。

高大山的揉面利器,手工我也揉过,简直是无法直视,当然面包机也可以揉面。

除黄油外的所有固体原来混合在一起,酵母和糖、盐要隔开放,不然酵母会死的。

混合固体材料后,准备加入液体材料,本次采用200克水+50克鲜牛奶。

慢慢的往厨师机中加入水,低速档位。

面粉准备开始成团。

已经形成面团,继续揉。

出现一点点面筋了,继续揉。

加入黄油,黄油室温软化后,切成小块加入面团。

加入黄油后,面团为惨不忍睹,继续揉。

黄油慢慢被面团吸收了。

高手会揉出手套膜,我还要多家学习。包上保鲜膜准备发酵。

为了加快发酵速度,用了烤箱的发酵功能。冬天用不错。

面团发酵到2倍大小,就ok了。

面团排气、松弛、整形,形状就按照自己喜欢的样子来吧,我偷懒,就做成圆形的,也不错。进烤箱二次发酵。

烤箱中层,上下管各200度,30分钟左右。ok

注意事项

揉面是关键,机器揉的过程中,拿出来摔几下,更容易形成面筋。

烤箱内二次发酵是,在烤箱内放一碗开水,使烤箱内湿度高一点。

标签:面包, 小面包, 奶香, 家庭版
分类:西点
时间:2015-08-25

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