今天吃炖菜，这菜做了好几次，老公爱吃，这个做法跟那个地三鲜的作法差不多。所有的材料全部在油里煎透再炖，尤其是土豆和芸豆，吃起来那叫一个香，茄子嘛，煎的还是不如炸过的。
食材
芸豆 ， 土豆 ， 茄子 ， 花椒 ，葱， 姜 ，蒜， 八角 ，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，南酒1大勺，盐适量。
步骤
各种菜洗净处理好，芸豆择成小段儿，土豆和茄子切滚刀块儿。
炒锅倒油，先将芸豆煎透。（至表面起皱，鼓泡的状态）
煎好的芸豆盛出，留油再煎土豆，至表面发黄，火不要太急，容易粘锅，中火慢慢煎就行。
煎好的土豆盛出，看锅里还有多少油，如果油不多了就再加一点儿，再将茄子也煎好盛出。
炒锅另处少许油，少许花椒煸糊弃之。
再将葱姜蒜八角炒香，后倒处煎好的土豆和芸豆，2勺生抽，1勺老抽，1勺南酒，炒匀。
倒入茄子，加入1碗清水，1勺糖，翻匀，中火炖10分钟左右调入适量盐，再炖至菜熟烂大火收汤即可。
特别提示：
水的多少要根据菜的量来加，可以先少加些看情况，如果没汤了菜还没好就再加点水也可以。
原作者： 初级煮妇，家常版