小熊包&兔子包/可爱的小熊贱贱的兔子

可爱的小熊包和贱贱的兔子包!

食材 食谱热量:268.8(大卡)

主料
高粉175克即发干酵母3克102克

辅料
高粉75克细砂糖20克2克20克淡奶油20克20克黄油20克红豆沙适量白巧克力适量黑巧克力适量

方法/步骤

中种:高粉175克、即发干酵母3克、水102克

主面团:高粉75克、细砂糖20克、盐2克、蛋20克、淡奶油20克、水20克、黄油20克

配料:红豆沙,黑巧克力,白巧克力各适量

1、将中种面团中的酵母溶于温水中,加入面粉混合均匀后,放温暖处发酵至面团很软,有酒味, 内部呈蜂窝状。(约3至4倍大小)

2、将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑加入黄油打至完全阶段后,放温暖处松弛30分钟;

3、松弛好的面团分成7个大份(50克),14个小份(8克)继续松弛10分钟;

4、取一个大面团,压扁;

5、放入豆沙馅,包好,收口朝下;

6、在头上的合适位置放置两个小面团做小熊的耳朵,要紧挨着;

7、在温暖湿润处进行最后发酵至1.5倍大;

8、在面包表面刷一层蛋液;

8、放入预热好的HB30HT悦.烤箱,170度烤3分钟左右取出;

9、锡纸提前剪成小圆片,抹少许黄油防粘,粘在小熊脸部靠下的位置;

10、再放回HB30HT悦.烤箱,烤12分钟左右;

11、黑巧克力放入裱花袋,放入热水中融化,裱花袋剪小口,画上小熊的五官即可;

兔子包:

6、取一个小面团,搓成长条形两端略细;

7、对折;

8、压在大面团下,做成兔耳;

9、另一边兔耳同上;

10、在面包表面刷一层蛋液;

11、放入预热好的HB30HT悦.烤箱,170度烤13分钟左右;

12、取出晾凉,用融化的黑白巧克力画上五官即可。

标签:营养, 兔子, 小熊, 贱贱
分类:小吃
时间:2015-04-14

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