清口小菜儿椒油炝瓜条

“鲁菜”酒席讲究前菜、小炒和大菜,外加点心、汤羹和小吃。通常“鲁菜酒席”的饮宴形式是;席前先摆上干果蜜饯,然后是,六冷荤、汤羹、精美小点双拼、大菜、小炒、烩菜、溜菜、甜品、什锦小点及主食、果盘等。今天就来款鲁系小菜儿吧,叫做“椒油炝瓜条”。

食材

食材明细: 黄瓜 一根,250克,干 辣椒 4个,盐2克,鸡粉2克, 花椒 30粒,烹调油适量

步骤/方法

黄瓜切条去掉籽瓤。

用适量盐腌制刹水。

刹水后滗出水份。

撒少许鸡粉拌匀。

炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入花椒炸香。

花椒炸香后关火,放入干辣椒煸炒。

辣椒变色后倒入瓜条。

急速翻炒两下便可出锅。

瓜条出锅改刀码盘,稍事点缀便可上桌食用。

注意事项

黄瓜要先去瓤刹水,刹出水沥干水分后再进行炝拌。

口味调好后,只需用油的余温在油锅里炝爆一下即可,切不可用火再去炒,吃的就是椒香爽脆。口味以清淡咸鲜为好。

大炒勺的这款鲁菜中的油炝小凉菜“椒油炝瓜条”就做好了。椒香、咸鲜、爽脆,制作简单快捷,很不错!供朋友们参考!

标签:小菜, 小炒, 鲁菜, 清口, 椒油炝瓜条
分类:素菜
时间:2012-06-16

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