怎么做黄豆芽炒牛肉丸子

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  这是我们皖北地区一款特色家常菜。这款黄豆芽炒粉丝，在我们这几乎是家家都会做的家常菜，就算是在饭店也会出现在菜单中。也是我家孩子最爱菜肴之一，每隔一阵子都会出现在我家餐桌。豆芽爽口，粉丝细滑，超级下饭的一道家常美味。

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  黄豆是个好宝贝，可榨油，可食用；记得以前邻居家就是榨豆油的，豆子炸过油就剩下豆饼了，豆饼在做人造肉，那个东西也超好吃；黄豆发芽也好吃，黄豆长大了，有毛豆角也好吃，也可以烧稀饭，咋样都好吃，人真是忒厉害了，一算就是一吃货。

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  豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。豆芽始见载于《神农本草经》，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久；而黄豆芽始见载于《山家清供》。至明清之际，豆芽之类已入食籍。 豆芽，常见却不平常，自古以来就是百姓最常吃的一种菜，因其长度为一寸，形状似如意，因而被叫做“称（寸）心如意菜”。直到现在，江南民间还有这样的习俗，就是正月初一这一天，家家都要炒一盘

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  黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。健康食品--猪血,含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。