香炸带鱼

孩童时候关于新年的记忆之一便是这香喷喷的香炸带鱼。 由于地处绝对内陆地区的北方,小时候印象中似乎没有正儿八经吃过水产类。除了过年才能偶尔奢侈地过上一把瘾的带鱼。记得那时候每年大年二十八九的晚上,大人都会在屋子里炸带鱼,炸得满屋子飘香。嘴馋的我总是激动得难以入眠,无论多晚,一定要等着吃过鱼之后才肯乖乖地上炕睡觉。 后来,渐渐地长大,见得、吃得多了,对于某些东西慢慢就会腻味,但是,对于带鱼那种特有的感情却一直不曾变过。每一次吃到带鱼,那些曾经的幸福时光便如电影一样清晰地出现在我面前。 可是,永远回不去了。 那个给了我生命、给了我那么多关于幸福和快乐的记忆、我生命中无比重要的男人——那个被称做“爸爸”的人,永远从我的生活和生命中消失了…… 难过地不能自已……

食材

带鱼 300克

鸡蛋 1个

淀粉 约30克

十三香 2勺

黑胡椒面 1勺

食盐 适量

方法/步骤

把带鱼腹部从脖子开始剖开,清理掉内脏。

去掉头尾。喜欢吃鱼头的筒子可以留下。处理鱼的时候一定要小心,这就是我心不在焉的结果!

把带鱼身上的一层银色用刀刮掉,能有效去除腥味。

鱼鳍用剪刀剪掉。

彻底清洗干净,切成约五公分的段,控干水分。

鸡蛋磕入大碗中,加淀粉搅拌均匀。

加入盐调味。

加入十三香粉。

加入黑胡椒粉充分搅拌均匀。

空干水分的带鱼加入淀粉糊中,腌制半小时。

锅中加油,油量要足够多。中火,油热至七成时,放入裹好芡的带鱼。

一面炸黄后翻面,小火炸至金黄捞出即可。

注意事项

1、炸鱼的时候火不能太大,这样才能保证鱼能炸熟而且不会焦。 2、炸好的带鱼可以直接食用,也可炒制自己喜欢的汁子,把带鱼放进入味后起锅食用。

标签:时候, 生命, 记忆, 带鱼, 香炸
分类:荤菜
时间:2012-10-31

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