打卤莜面栲栳栳的材料做法

之所以取了这么一个有趣的题目是因为,我用比较地道的方法做了栲栳栳的部分,

又选择了自己喜欢的打卤来搭配,而不是地道的山西浇头~

——所以,我又混搭了。。

成品照还配了两个可爱的西北风情毛驴布偶捏~

但是!真的好好吃哇!~~

原来莜面做成的它居然有那么筋道Q弹的口感,以至于吃到最后我的腮帮子都有点疼了,

还是停不了口。

“栲栳栳”这个名字听起来实在特别,发音kao lao lao,均为上声。

其实只要不是山西本地人大概都不知道它的意思。

我也特别去科普了一下,原来“栲栳栳”是一种用柳条编织的容器,长的像个斗。

山西人也叫它“笆斗”,民间俗称栲栳。

这莜面栲栳栳就是因为长得像笆斗而得名~ 是山西高寒地区很著名的面食。

去山西的话,大家可别忘了尝一尝。

不去山西呢,也能自己做着吃,配上自己喜欢的风味臊子或者卤,都是可以的。

自由发挥嘛~ 如果去山西一品美味,可以试试当地地道的浇头,胡椒味很浓的羊肉浇头,绝对过瘾。

巴特妈妈特别从山西带来的莜面,分了一些给我,让我如获至宝。

因为难得,所以很少用莜面做吃食,既然得了这么些,莜面栲栳栳是一定要尝试的。

没有地道的浇头也没关系,莜面的风味绝不会打折扣,就做个自己喜欢的打卤吧~

虽是混搭,也有惊喜~ 一起来挑战一下山西经典面食吧~

食材

打卤材料:肉末 胡 萝卜 黄瓜 木耳 葱 水 淀粉 各种调料适量。

方法/步骤

黄瓜,胡萝卜切小丁,木耳切碎,肉末备用。

热锅凉油滑熟肉末盛出。

锅中放适量油,放葱爆香,下胡萝卜丁翻炒。

下木耳翻炒一会儿。

下黄瓜丁继续翻炒。

下滑熟的肉末。

老抽上色,糖,盐,生抽调味。

加和蔬菜齐平的水,大火烧开转小火煮。

当水量少一半后,转大火,水淀粉勾芡起锅。

注意事项

吃的时候,把栲栳栳放在盘子里,浇上卤子,就可以享用了~

蒸熟的栲栳栳筋道的很,加上香喷喷的卤子,特别合适,也特别有味儿~

既当菜又当饭,一会儿工夫就划拉一盘子下去。。

​莜面可是实打实的好东西,粗粮,营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上呢~

其中的钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,

可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

标签:材料, 山西, 莜面, 卤莜面栲栳栳
分类:主食
时间:2012-08-21

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之所以取了这么一个有趣的题目是因为,我用比较地道的方法做了栲栳栳的部分,又选择了自己喜欢的打卤来搭配,而不是地道的山西浇头~——所以,我又混搭了。。成品照还配了两个可爱的西北风情毛驴布偶捏~但是!真的好好吃哇!~~原来莜面做成的它居然有那么筋道Q弹的口感,以至于吃到最后我的腮帮子都有点疼了,还是停不了口。“栲栳栳”这个名字听起来实在特别,发音kao lao lao,均为上声。其实只要不是山西本地人大概都不知道它的意思。我也特别去科普了一下,原来“栲栳栳”是一种用柳条编织的容器,长的像个斗。山西人也叫它“笆

妈妈厨房:打卤莜面栲栳栳

“栲栳栳”这个名字听起来实在特别,发音kao lao lao,均为上声。其实只要不是山西本地人大概都不知道它的意思。我也特别去科普了一下,原来“栲栳栳”是一种用柳条编织的容器,长的像个斗。山西人也叫它“笆斗”,民间俗称栲栳。这莜面栲栳栳就是因为长得像笆斗而得名~ 是山西高寒地区很著名的面食。去山西的话,大家可别忘了尝一尝。

莜面栲栳栳制作方法

山西面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了,称为“世界面食之根”。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。

莜面栲栳栳的做法

莜面栲栳栳,是山西中北部高寒地区民间的家常美食,现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。其制法、名称来历,要追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传,唐国公李渊被贬太原留守,携家眷途经灵空山古刹盘谷寺,老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问:"手端何物?"老方丈答:"栲栳栳"。栲是植物的泛称,栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具(《辞海》)。唐寅有诗云:"琵琶写语番成怨,栲栳量金买断春。"看来当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝,便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任,路过静乐县,看莜麦初收,便

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食材 莜麦粉250克.热开水250克 面团的和制方法 莜麦粉250克放入和面盆中. 刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上. 用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀,成面絮状. 再往莜麦粉上倒入开水. 用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀,成带有1/10干粉的面絮. 用手把所有的面絮与干粉揉合在一起,揉成光滑的面团. 栲栳栳的制作过程 揉好的面团放在案板上. 两手按在面团上,来回揉搓面团. 使其表面光滑,并成为长条状. 一手握住长条状面团末端的腰身处,另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方. 揪下一个如图所示的剂子. 两掌心

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