在家如何自制巧克力慕斯

上个星期日准备自己在家里做烧烤,吃烧烤嘛,自然少不了甜点喽,忽然想起前段时间看见君之做过杯装的巧克力慕斯,正好家里材料都齐全,开工,这是我第一次尝试慕斯,总体还是挺成功的,饭后一杯甜点,入口浓郁,丝滑,醇厚,真是享受!

食材

黑 巧克力 100克

牛奶 200克

淡 奶油 150克

蛋黄 2个

细砂糖40克

吉利丁片3克

​冷水1小勺(5ML)

方法/步骤

1、​准备好原材料。

2、吉利丁片倒入小碗,加入1小勺冷水,使其吸饱水分。‘

3、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅,体积蓬松的状态

4、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅,体积蓬松的状态。

5、牛奶、糖、掰碎的黑巧克力块放入小锅,加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化,继续加热至沸腾。

6、用打蛋器不断搅打第3步打发好的蛋黄,同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入,不能倒得太多太快,以免蛋黄烫熟成颗粒状,倒入1/3的巧克力牛奶后,就可以加快速度了。

7、全部倒完后,呈现稠厚的状态。

8、趁热加入第2步泡发的吉利丁片,搅拌到完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏,在巧克力混合液完全冷却,变得更加稠厚的时候取出。

9、淡奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。

10、打发的淡奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液。把慕斯液装入玻璃杯里,放入冰箱冷藏4个小时以上。

11、表面撒上黑白巧克力屑作为装饰。

标签:巧克力, 慕斯, 丝滑, 甜点, 杯装
分类:西点
时间:2012-09-04

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