零失败甜点——意式奶冻

意式奶冻,也叫Panna Cotta,是意大利语,照字面翻译成英文应该是'Cooked Cream’,意大利北部一款传统的甜点。源自意大利皮埃蒙特大区,是意大利北方的牧羊人流传下来的一道甜点:把新鲜奶油煮熟后等其冷却,自然凝固后便可搭配简单的调味品食用。 后来这款简单易做的甜点被改良成加入吉利丁快速凝固,风味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而变化无穷,还可以做不同的淋汁,浇在奶冻上,色味俱全。 意式奶冻流传至今,在欧洲已经是家喻户晓的家常甜点,口感顺滑丰润,介于果冻和慕斯之间。类似的奶油布丁甜点,还可以在希腊、法国、芬兰找到。

食材 食谱热量:1254(大卡)

主料 淡奶油 100g 牛奶 100g 吉利丁 2.5g 白砂糖 6g

方法/步骤

材料准备

吉利丁片用冰水泡软。(不要泡太久,冬天用冷水,夏天用冰水,否则易溶化,一两分钟就泡软了)

锅中放入淡奶油、牛奶和白砂糖,中小火,不停搅拌,注意不能沸腾。

放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。

滴几滴香草精,搅拌一下

倒入小奶瓶中,常温下冷却后,然后放入冰箱冷藏中4——5小时即可。

注意事项

吉利丁片的用量决定了奶冻的口感。可根据个人喜好酌情调整吉利丁片的用量,想要Q一点,稍微多加点吉利丁片,这个方子的口感是比较绵软的。

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