开胃下饭的酸甜排骨

刚参加工作时,那时候也不会做饭,经常与同事或朋友去饭店吃饭,我总爱点上一盘酸甜排骨,又酥又脆的排骨,咬在嘴里还咯吱作响,酸酸甜甜的好吃极了,被我誉为人间美味。后来,才知道原来酸甜排骨是道极普通的家常菜,做法也并不难。但现在,已品尝过无数美味的我,仍对酸甜排骨情有独钟。

食材

排骨 900克, 青椒 和 胡 萝卜 适量(用红、黄椒更好),白 醋 60ml,白糖40克, 番茄 浆60ml,生 姜 5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙(腌 排骨 时放一点点,其他的是 排骨 下锅前用来拍粉的)

方法/步骤

排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,

用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上;​

青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生;

把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉;

用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油;

捞起排骨,沥干油,晾凉;

白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱;

晾凉的排骨放进锅里;

加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

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