干海参怎么发制

家人经常买海参,由于现在是夏天,鲜海参不好存放,都买的干海参。妈妈发海参很有一套,邻居吃海参的也经常来唠嗑,问怎么发制的那么好。今天突发奇想,有老妈这个贴心顾问,咱也来小小的总结一番。

工具/原料

纯净水、无油容器、干海参、干净剪刀、无油锅具、冰箱

方法/步骤

1、浸泡:将干海参放入一个没有油的器皿里,加入适量的纯净水,浸泡1—2天,每天换水2—3次,确保水质干净并且手上没有油和化妆品。一般放在0-5度环境中(冰箱冷藏室),以免影响发制大小。

2、清洗:海参体确保已经变软,用剪刀在海参底部顺时针剪开,去掉沙嘴,把海参内筋剪成1cm左右的小段,但是不要把海参体剪开。

3、蒸煮:将处理好的海参放入锅中,确保无油渍,加入大量的纯净水或蒸馏水,水要没过海参,开始进行水煮。从水沸开始计时,一般水煮时间30分钟为宜。

4、焖锅:煮完后熄火,确保保温效果良好,在锅内焖10分钟左右,等待水温自然冷却。(将煮好的海参捞出时,逐一用手摸感觉,一般煮好的海参软绵度跟掐手指中虎口位置感觉一样为宜。这时可以将手感较硬的海参放入锅中继续加热,沸水计时大约10分钟为宜)

5、浸泡:将煮好的海参捞出,放入纯净水中,水温5摄氏度左右为宜,水量要没过海参,每天换水2—3次,浸泡两天。

6、储存:将发制好的海参,放入冰箱冷藏室,可放入冰袋或冰块保鲜,会让海参发的更大个。为保证鲜美口感,建议一周内食用完。

注意事项

1、 发泡好的海参,已经是熟的,可以直接食用。

2、 发泡时建议用桶装纯净水,不建议用自来水和矿泉水。

3、 为温度保持0—5度,建议将海参放置于冰箱保鲜层中。

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