蘑菇要怎么吃

菇类是营养丰富、味道鲜美的健康食材,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头菇等皆含有增强人体抗癌能力的物质。虽然菇类美味又好吃,但不同的菇类都有各自不同的烹调方法。

吃蘑菇的好处

美味

蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——美味。当它们与此外食品一路同化烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。

热量低

蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。

维生素D丰富

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。

抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老

特色吃法

【原料】:

蘑菇,肉片。

【做法】:

步骤1:肉片洗干净,用酱油,盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟这样。

步骤2:蘑菇洗干净,切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。

步骤3:锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒和酱油继续翻炒下

步骤4:倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅

炒蘑菇不用加味精

排骨蘑菇汤

【原料】:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。 【做法】:1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。 2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。

【原料】:

蘑菇、韭菜和猪肉糜。

【做法】:

1、韭菜去根,和蘑菇一同洗净。

2、韭菜切成小段,蘑菇切成薄片。

3、小葱洗净切末。

4、锅烧热,加少量的油。油热后炒香葱花,随后加入肉糜一起煸炒。

5、肉糜炒散变色后,烹入料酒继续翻炒。

6、炒出香味后,盛出待用。

7、再次往锅里加少量的油,油热后加入蘑菇片不停翻炒。

8、蘑菇熟后,加入炒好的肉末和韭菜段,快速拌炒均匀。

9、等到韭菜熟了就马上关火,加盐调味即可。

蘑菇炒鸡蛋

【原料】:蘑菇半斤鸡蛋两个

【调料】:盐适量胡椒粉少许味精香油少许

【做法】:

1、蘑菇择洗干净备用

2、鸡蛋磕入碗中,加一点盐,打散成鸡蛋液

3、锅里放水烧开,水开后下入蘑菇焯一下,捞出放冷水里过凉

4、锅内放少许油,油热后放入葱姜蒜末爆出香味

5、放入蘑菇煸炒均匀,然后加适量盐

6、将鸡蛋液倒入锅内,等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋,将鸡蛋炒熟

7、加少许胡椒粉,一点味精和香油提味就可以出锅了

蘑菇焗饭

【原料】:

陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量。

【做法】:

1、陈饭加少量水用勺子搅散,洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。

2、炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明。

3、加入火腿一起炒出香味。

4、加入蘑菇片一起炒,将蘑菇炒熟。

5、加入陈饭炒散,加入米饭以后将火适当调小,将所有材料炒匀,加少许盐调味。

6、将炒饭盛出,用可以放进烤箱的容器装起来,我用的是乐扣乐扣的格拉斯,这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱,在米饭上铺上奶酪丝。

7、将米饭放入预热200度的烤箱内,上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。

蘑菇青菜

【原料】:鲜蘑菇250克,青菜心500克。

【做法】:将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝,降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。

注意事项

清洗蘑菇:蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

蘑菇的分量如果很多时,不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中,因此可仿为烹调时的调味料,如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细,洒上盐,放置一周,等到蘑菇变软而成黑褐色时,用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等,以蘑菇五分之一的醋炖煮,至汁液减少一半的程度时,以沙布过滤,封存在玻璃瓶中即可。

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