超级爽口 “下饭菜 ” 吃货福利

下饭菜来了 吃货接着

食材

主料 椒麻鸡 1 口水鸡 1 梅菜扣肉 1 蒜苗煎肉 1 爆炒猪腰 1

方法/步骤

椒麻鸡

料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

做法:

1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

蒜苗煎肉

食材:去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml

做法:

1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;

2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油;

3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。

口水鸡

食材:鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗

做法:

1、将鸡腿洗净,用清水焯去血沫后捞出。

2、锅内加入清水后加热,将鸡腿下入,加入大料和姜片料酒煮二十分钟。

3、将鸡腿捞出,晾凉时去掉鸡骨。碗中加入捞汁,糖,白醋,盐拌匀。

4、再加入油辣子拌匀。将鸡腿肉切条码入达中,倒入料汁即可。

梅菜扣肉

食材:猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐

做法:

1、猪肉一块洗净用盐酒腌过,放煲里煮至七成熟 。

2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。

4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。

5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后,再全部放到铺好猪肉的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右。

6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面便可

爆炒猪腰

食材:猪腰子200g,香葱100g,油,盐,姜,小红椒,生抽,老抽,味精,水淀粉

做法:

1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。

2.香葱洗净切段,姜丝丝,小红椒切成圈备用。

3.取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

4.锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。

5.炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味。

6.放入腰花翻炒翻炒。

7.放入香葱翻炒翻炒。

8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。

标签:营养, 吃货, 饭菜, 福利
分类:荤菜
时间:2016-01-18

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