怎么包饺子、下饺子?

逢年过节,总要吃饺子,有的人只知道怎么吃,却不知道怎么包。实际上,饺子的包法很多,饺子馅的配方就更多了。但不管包饺子的花样有多少,好吃才是最关键的。下面我就来分享一下包饺子、下饺子最简单的方法,给新手做一个参考。

食材

主料
小麦面粉 适量白菜 适量猪肉 适量

辅料
食用油两汤勺加碘盐少量五香粉少量辣椒粉少量胡椒粉少量酱油10克香醋4克香葱一根生姜3克大蒜一头

方法/步骤

以白菜猪肉馅儿的饺子为例。首先要用菜刀,把白菜剁成碎渣,把猪肉剁成细碎,放到盆里搅拌均匀,把握好两者的比例。再放入少量食用油,五香粉,辣椒粉,姜粉,一点酱油,几滴香醋,细碎的香葱。其中胡椒粉,辣椒粉和姜粉等配料请依个人口味酌量添加。之后全部搅拌均匀。

和面先在干净的盆里放入一些面粉,再倒入一点水,搅拌一下。水容易放多,要尽量少放。手洗干净并擦干,把面粉揉成团。面团太湿就撒点面粉。接着就是最重要的揉面了,要把面的边缘部分往中心拢,拢到中间的面要用力按,让它们能黏在一起。若像这样层层叠叠的黏不到一起,就包不了饺子了。

切面在面板上撒一层细细的面粉,把面团放在砧板上,用手把它做成比擀面杖更细的棍形。然后每隔一厘米左右就切成一块,再用擀面杖把面块擀成6厘米左右的圆形薄饼。一般是手捏着薄饼的一边,擀面杖由外往里擀,擀一下,转一下。转完一圈,就擀成圆的面皮了。实际上,擀的方法有很多种,怎么快就怎么擀,不要擀的太薄就行。

包饺子饺子的叠法和捏法也有很多种,这里只说最简单的,拿起面皮,用小勺子挖一点馅子放到面皮中间。然后将面皮从中线偏左一点折叠,两面折叠在一起之后,由中间的边缘向两个角的边缘轻轻捏在一起。一个饺子就包好了。饺子最好不要比食指更长,因为煮熟之后会变大。当然,新手也可以先切一块面,擀成面皮,包成饺子。这样就能更好控制饺子的大小了。

下饺子。往锅里添适量的水,加热,把饺子放进去。用漏勺底部推动饺子搅动一下,不要让饺子粘在锅底。煮饺子的过程当中,饺子鼓胀之后瘪下去,就熟了。

把大蒜切碎,放在盘子里,加酱油,香醋,一点香油。和饺子一块吃。也可以用辣椒粉,加食用油,一点香油。吃饺子的时候蘸一点。好了,盛一碗饺子出来,尝尝味道如何吧!

注意事项

最好提前和面。加水之后,面呈块状就可以和面了。

所有的馅子最好都切成细碎。

分类:美食/菜谱
时间:2017-03-04

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