豆浆的营养、选购技巧与豆浆的吃法

豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

人群

禁忌人群:

急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者,痛风病人,肾结石患者,胃溃疡患者忌食。

适宜人群:

一般人群均可食用,特别适合女性。

豆浆的营养元素表

热量21(大卡)、蛋白质1.8(克)、脂肪0.7(克)、碳水化合物1.1(克)、维生素A15(微克)、维生素B10.02(毫克)、维生素B20.02(毫克)、烟酸0.1(毫克)、叶酸5(微克)、维生素C0.03(毫克);

维生素E0.8(毫克)、钙10(毫克)、磷30(毫克)、钾48(毫克)、钠3(毫克)、镁9(毫克)、铁0.5(毫克)、铜0.07(毫克)、锰0.09(毫克)、锌0.24(毫克)、硒0.14(毫克)、膳食纤维1.1(克)、胡萝卜素90(毫克);

豆浆的营养价值

豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显着保健功能的特殊保健因子;

豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1.B2,烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,虽不及豆腐高,但比其他任何乳类都丰富。

豆浆的功效与作用

脑血管保健液

多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡,全面调节内分泌系统,降低血压、血脂,减轻心血管负担,增加心脏活力,优化血液循环,保护心血管,并有平补肝肾、增强免疫等功效,所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。

降血糖

最近国外有学者研究证实,豆品饮料具有降血糖作用,豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物,因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物,均有助于控制血糖。

养颜

现代营养研究认为,鲜豆浆除了含有植物雌激素以外,还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质,对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用,是一味天然的雌激素补充剂。同时,豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”,该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆,可明显改善女性心态和身体素质,延缓皮肤衰老达到美容效果,并能减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。

防治癌症

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

防止脑中风

豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。

豆浆的选购技巧

优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色,有光泽。浆体质地细腻,稍有沉淀。豆浆香气纯正,无任何其他异味。味佳而纯正,口感滑爽;

次质豆浆呈白色,微有光泽。劣质豆浆呈灰白色,无光泽。沉淀及杂质。劣质豆浆有结块,有大量的沉淀。香气平淡,稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。滋味平淡,微有异味。劣质豆浆有酸味、苦涩味及其他不良滋味。

豆浆的吃法大全

白糖豆浆粥

很多人平时都在为早餐发愁,因为吃烦了普通的早餐,以致于不知道自己早上吃什么,其实白糖豆浆粥是个很好的选择。众所周知,豆浆具有很高的营养,不少朋友都喜欢熬豆浆粥来喝,但是喝多了普通的豆浆粥,一些人就想换换口味,其实大家可以选择熬白糖豆浆粥来喝,这款粥品不仅非常的好喝,而且还含有较高的营养价值,最为主要的是做法非常简单,即便是新手也可以自己在家制作。

主料

大米适量、豆浆适量

辅料

白糖适量

步骤

1.大米淘洗干净后泡发一会。

2.把泡好的大米放入煮锅里,加入适量水煮沸后改小火熬粥。

3.准备一碗豆浆。

4.熬粥时每隔5分钟搅动下,这样熬出来的粥才浓稠香润。

5.粥熬好后,倒入豆浆煮沸后再煮两三分钟。

6.放入适量白糖搅拌均匀后即可关火食用。

豆浆蒸蛋

我家有个特别爱吃鸡蛋的小朋友,啥样的做法都喜欢,就连一个普通的蒸鸡蛋,也是从小吃到现在也没有吃厌,但是鸡蛋这东西,虽然营养丰富,但是因为胆固醇含量高,不宜多吃。不过有一样东西,却是鸡蛋的最佳拍档,它所含的豆固醇正好对胆固醇有抑制的作用,可以让你在享受鸡蛋的营养与美味时,免去胆固醇太高的担心,这样东西就是我们经常会喝到的豆浆。

主料

豆浆350毫升、鸡蛋3个

辅料

酱油适量、芝麻油适量、盐适量

步骤

1.鸡蛋磕入碗中,用筷子或打蛋器完全打散后加适量盐搅拌均匀。

2.倒入豆浆后继续搅拌均匀,搅拌好的蛋液静置几分钟。

3.用大勺轻轻舀入小碗中(当然直接用大碗蒸也是可以的)。

4.将小碗放入水已烧开的蒸锅中,盖上小盖后蒸十分钟,再虚火蒸三、四分钟。

5.蒸好的鸡蛋加少许生抽、芝麻油和葱花调味即可。

小贴士

1、豆浆和蛋液的比例为2:1,可根据豆浆的浓度稍作调整;

2、蒸鸡蛋的时候,碗上加盖非常重要,如果没有合适的盖子,用保鲜膜也可以。

注意事项

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标签:营养, 技巧, 豆浆, 吃法, 大豆
分类:保健养生
时间:2016-08-23

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