美味的湘西腊肉炒蒜苔怎么做

小编曾经去湘西玩过一段时间,对那边的美食印象最深刻的当然首选湘西腊肉了,吃起来麻辣咸香,真的是味美可口,不仅是当地人的最爱,凡是到过这里的游客都对这道菜赞不绝口。最近一个朋友给小编送了一些湘西腊肉,所以就赶快下厨拿来大显身手一番。

香喷喷的湘西腊肉炒蒜苔,让人回味无穷。赶快一起跟着小编来学习一下怎么做这道美味的佳肴吧!

食材 食谱热量:111(大卡)

主料
湘西腊肉400g蒜苔300g

辅料
干辣椒100g花椒粉适量鸡精适量食盐适量食用油适量

首先我们贮备好食材

首先我们把买回来的蒜苔洗干净,切成3厘米左右的小段,然后沥干水分。

湘西腊肉用水洗干净后切成薄片(如果怕太咸的话可以先用水煮一下,小编喜欢那股原滋原味的咸香味,所以就不煮了),盛碗中备用。

干辣椒切成小段,再备一点蒜粒,一起盛入碗中备用。

开火炒制

首先炒锅中不要放油,大火烧干烧热,然后倒入蒜苔开始不停的翻炒。直到蒜苔的表面完全炒干,绿色的蒜苔颜色变深,白色的蒜苔颜色变黄,盛出盘中备用。

另起油锅,倒入低油,加入干尖椒和蒜粒,爆香后倒入切好的腊肉(这时候火不要太大),然后不断地翻炒,直至腊肉呈现透明状。

然后改成大火,加入炒过的蒜苔,再不断进行翻炒两分钟左右。

这时候加入一点点盐、鸡精、花椒粉、生抽,再加一点开水,然后翻炒均匀,收干水分就可以起锅装盘了。美味的湘西腊肉,希望大家能够喜欢。

注意事项

湘西腊肉麻辣咸香,炒之前可以用水煮一会或者蒸一会,可以去咸味。

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标签:腊肉, 美味, 湘西, 炒蒜苔
分类:荤菜
时间:2015-05-11

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蒜苔的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

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