自己动手做的炒凉皮,既干净又实惠

天气转暖,口味就变得刁钻起来,想吃一些凉皮、米皮等小吃。市场或超市都卖有做好切好的现成凉皮,自己买一些配菜回家动手做,味道绝不亚于街上做的。最主要的是自己做得放心,餐具卫生,成本也很低廉。

食材

主料
凉皮 适量面筋 适量绿豆芽 适量蒜苗 三根

辅料
适量黄豆酱适量开水半碗

方法/步骤

买来的凉皮放入盘中,蒜苗择好洗净切段,面筋洗一洗切小块

绿豆芽用水洗洗,在开水里焯一下,过凉控水

炒锅放油,油四成热时候放入少许黄豆酱,翻炒出香味来,再放入蒜苗和面筋翻炒,加少半碗开水;(有高汤或鸡汤更好。)

放入绿豆芽和凉皮,再依次放入辣椒油、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉一块翻炒均匀,出锅前放一点味精拌匀即可

最后出锅,色香味俱全,美味可口!

注意事项

豆瓣酱一定不能少,全凭它提味

我放了约一汤匙的豆瓣酱,炒一盘正好不用放食盐了,咸度正好

炒黄豆酱和蒜苗时候一定要加水,因为面筋和凉皮都要吸水,以免太干糊锅

绿豆芽焯水可以去掉豆腥气,便于烹饪,口感还好

分类:小吃
时间:2017-03-21

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