【芝士小贝壳】

芝士蛋糕,做得最多,因为最简单, 无非是打发、切拌、混合、烘烤,但是味道却是很容易好。我大概是一个奶酪控,尤其是轻奶酪,常用的方子,用了玛德琳的模子,想想可能会方便拿取,而且是想给同事的女儿吃,结果数量太少,被家里人消化了。

换过造型,好像无端多了一份新鲜感。烘烤时,我一直守在烤箱旁,因为我在想像用这个方子会不会出现玛德琳的小肚子标志,结果是没有

食材 食谱热量:1007.7(大卡)

主料
奶油奶酪100克低筋面粉50克玉米淀粉30克细砂糖80克牛奶120克鸡蛋3个黄油60克

辅料
柠檬汁几滴

方法/步骤

奶油奶酪室温软化、黄油切小块隔水加热至融化;

软化后的奶油奶酪加20克砂糖,用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒,然后一个一个加入蛋黄,每加一个蛋黄都要与奶酪糊完全混合后再加下一个;

在奶酪糊中加入牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉,倒入融化的黄油,搅拌均匀;

在蛋清中加入几滴柠檬汁打至粗泡后,分三次加入60克糖用打蛋器打至湿性状态;

分2次将打发好的蛋清混入奶酪糊中,以翻拌或是划Z字形的方法使蛋清与奶酪糊混合均匀;

模具表面刷一层黄油,然后将混合好的奶酪糊缓缓倒入模具中;预热烤箱,150度,水浴法,烘烤30分钟。

注意事项

工具:电动打蛋器、橡皮刮刀、粉筛

标签:芝士, 奶酪, 方子, 贝壳, 玛德琳
分类:西点
时间:2013-07-19

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