谷茬鱼又叫谷鱼，肉味鲜美，营养价值丰富。
食材
主料
谷鱼 一条油炸花生米 半两熟芝麻 两大勺
辅料
淀粉两大勺老姜一块蒜一头香葱五棵豆豉两勺醋一大匙料酒三大匙白糖一匙酱油两大勺红油辣椒一两花椒油两大匙香油一大匙盐、味精适量
方法/步骤
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可