家常热菜: 牙签牛肉

喝酒,少不了下酒菜,除了免不了的夏季下酒菜醋泡花生米,再来一盘牙签牛肉,这种口感间的相互交替,在醒胃的同时,也多少能安抚一点生活中的惆怅。牙签牛肉,调入了孜然粉,吃起来似乎有烧烤的幻觉,给人一丝无法找寻的安慰。

食材 食谱热量:5822.5(大卡)

主料
牛里脊250克

辅料
花生油600克酱油1汤匙鸡粉1茶匙1块花椒2汤匙干辣椒2把老抽1茶匙水淀粉1汤匙黄酒1汤匙孜然3茶匙细香葱5根黑胡椒粉1茶匙白芝麻1汤匙

方法/步骤

准备好牛肉和老姜

牛肉切成2厘米宽,5厘米长,1.5毫米厚的片,然后调入鸡粉、酱油、黄酒、老抽、1茶匙匙孜然粉,朝一个方向抓匀

放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀

取2汤匙花生油抓匀,腌15~20分钟

取牙签,将每片肉辗转串在上面

干辣椒切成段,另用几滴黄酒将其湿润

锅内倒入花生油,油七成热时,将牛肉倒入炸熟,捞出沥油

留2汤匙的底油,将花椒用小火炒香

放入辣椒炒香

放入牛肉,用中火快速翻炒均匀

调入黑胡椒粉和孜然粉,炒匀,关火

装盘,撒上熟白芝麻,喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦

标签:家常, 牛肉, 牙签, 下酒菜, 热菜
分类:小吃
时间:2013-09-24

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