麻酱拌小馄饨

我按热干面的基本调味料(要知道武汉热干面的调味料都在十几种以上)来准备:芝麻酱、姜蒜末泡水、小葱、虾皮、酱油、醋、红椒油和盐等,很简单吧,几乎都是家家常备的;但最关键的是在于芝麻酱的处理,平时我们买的瓶装芝麻酱虽然泡了油,但很干,因此要加入点开水将它懈开,顺着一个方向搅拌,一点点加入,直到调制稀稠合适的浓度,这样加入馄饨时方便拌均匀。

头天晚上包好馄饨,放入冰箱中冷冻,第二天一早,煮碗馄饨,趁着它热气腾腾,加入芝麻酱等调味料,很迅速就搅拌均匀。当浓浓的芝麻酱香直冲到鼻,而口中弥漫馄饨鲜香软嫩,感觉美好的一天从早餐开始。

食材 食谱热量:4628.2(大卡)

主料
肉馅500克鸡蛋2个馄饨皮适量芝麻酱适量

辅料
1根小葱适量淀粉适量虾皮适量蚝油适量红椒适量酱油适量适量

方法/步骤

肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料;

顺着一个方向搅拌均匀,腌制十分钟,将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间;

向上折叠两下,折叠成条状后将两端折在一起;

用手指将两端按压连接(如果太干,粘点水),如同元宝型;

将所有的馄饨包好备用;

芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开;

准备好其他原料:芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油;

烧锅水,水开后下入包好的馄饨;

馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出;

放入碗中,再加上准备好的酱油、醋等调味料;

如果喜欢可以撒些虾皮等;

吃时搅拌均匀就可以啦。

标签:酱油, 麻酱, 馄饨, 芝麻酱, 热干面
分类:主食
时间:2013-12-10

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