怎样做桂花红烧排骨

  前天是奶奶的85岁大寿,本来早就计划好要回家的,自从读高中后,她每年生日我都没能回去,今年我想着一定要回去的。
  但是月底还有一个考试,报了个培训班,还要复习,培训,准备,身不由己的感觉很痛苦。打了个电话回家,奶奶说要我好好学习,工作……我说今年没考上公务员,她说,安安分分当个老师也很好,要好好照顾自己。
  奶奶信佛,我听妈说,奶奶每次听说我身体有什么不适的时候,她每天都要在上香的时候祈祷很久……
  考完月底的试,我要回家。
  接二连三的考试,令我觉得很累。偷懒一次吧,望各位童鞋见谅。那天做红烧排骨,突然想起过年前腌的冰糖桂花,于是拿来代替冰糖炒糖色,效果很好

食材

排骨

冰糖 桂花

料酒

老抽

生抽

步骤/方法

排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水,再捞出来清洗干净,沥干。蒜拍碎。锅里放油,放蒜末爆香,把排骨放进去翻炒两分钟 盛起。

锅里再放一点油,小火烧至四成热,把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡

把排骨倒进去,加老抽翻炒上色。

放进没过排骨的开水,大火烧开,倒进料酒

把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时

再移到炒锅里放盐,生抽,大火收汁

注意事项

糖桂花代替冰糖炒糖色,有着深入骨髓的桂花香,很喜欢

标签:营养, 排骨, 桂花
分类:荤菜
时间:2010-10-25

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