麻辣烫底料配比以及制作方法

很多朋友都特别喜欢吃麻辣烫,如果麻辣烫底料做得好,那麻辣烫的味道将更是一绝。下面我为大家介绍麻辣烫底料配比以及制作方法。

食材 食谱热量:21111.25(大卡)

主料
豆瓣500克红花椒75克白酒100克啤酒1瓶醪糟20克生姜50克冰糖20克牛油800克色拉油1500克大蒜、大葱适量

辅料
白蔻5克草果5克山奈3克丁香2克砂仁5克香果5克桂皮15克甘草5克排草5克老蔻20克甘菘5克陈皮5克香茅草8克八角15克香叶5克小茴香8克

方法/步骤

把各种辅料用温水泡约20分钟后,捞出待用。

把红花椒用白酒泡涨

净锅上火,注入色拉油和牛油烧热,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒

待小火炒至豆瓣水气快干时,熬约10分钟,熬的时候一定要用最小火,不停的搅防止糊。

到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,老料才算是炒好了。

注意事项

炒好的老料,最好是静置两天才使用,这样效果会更好些。

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