香辣蛤蜊虾的做法

食材

花蛤7-8个,海 虾 7-8尾,嫩 芦 笋 10根, 大葱 1根,小棠菜100克,干红 辣椒 2个, 大蒜 2瓣

调料:料酒2汤匙, 辣椒 油1-1.5汤匙,蚝油1汤匙,盐和 胡椒粉 适量,香油1茶匙

步骤/方法

花蛤放淡盐水中浸泡1-2小时,让蛤蜊吐沙

海虾剪去虾须,剥去外壳(留头部和尾部外壳),然后用牙签挑去沙线

大蒜切碎,红辣椒剪成小段

芦笋斜刀切成小段

葱切片,留一小部分切末装饰用

小棠菜洗净切段

炒锅加油烧热,然后放入蒜末和辣椒段炒香

放入海虾和蛤蜊翻炒

虾颜色变红后,放芦笋和葱片拌炒一下

烹入料酒,焖煮至蛤蜊开口

加入小棠菜和香油大火翻炒30-40秒

棠菜炒软后,依次调入辣椒油、耗油、盐和胡椒粉炒匀,装盘,撒上葱花即可

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