有颜值又好吃的蔓越莓蛋糕卷

松软的蛋糕,加上酸甜的蔓越莓颗粒,香甜的味道在舌尖绽放,不失为一种享受。

作为早点和下午茶,都是不错的选择。

食材 食谱热量:705(大卡)

主料
低筋面粉80g鸡蛋4枚蔓越莓30g白砂糖30g玉米油50ml纯牛奶80ml

辅料
打蛋盆2只烤箱1个电动打蛋器1个硅胶刀1把手持打蛋器1个面粉筛1只

方法/步骤1--打发蛋清

准备好所有材料。

将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄,分别放在打蛋盆中。打蛋盆内保证无油无水。

用打蛋器进行打发蛋清,白砂糖分三次加入。

使用中速档,蛋白打发至较粗的鱼眼气泡,加入三分之一的白砂糖。如下图1;

继续打发,当蛋白开始出现粘稠,再加入三分之一的白砂糖。如下图2;

当蛋清很浓稠的时候,加入最后的三分之一的白砂糖。如下图3。

改为低速档。边打发边提起打蛋头进行观察。

当出现下图,提起打蛋头,在蛋白糊表面能拉出略弯的尖角。代表硬性偏湿的状态。可停止打发。

放置冰箱冷藏待用。

方法/步骤2--处理蛋黄

蛋黄用手持打蛋器搅匀,不必打发。

加入牛奶,搅拌均匀后,再加入玉米油,混合均匀。

用面粉筛,筛入低筋面粉到蛋黄中,用硅胶刀进行翻拌。

注意:不可画圈式的搅拌。以底部往外的翻拌形式进行。以免面粉起筋。

取出冷藏的蛋白,取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀。

再将混合的蛋黄糊全部倒入蛋白中,同样以翻拌的手法,混合均匀。

将蔓越莓干切小粒,放入刚才已混合好的蛋糕糊中,翻拌均匀。

方法/步骤3--制作蛋糕卷

烤盘内铺上烘焙用油纸,将蛋糕糊倒入盘中。

轻轻震几下烤盘,使表面平整。并能震出气泡。

烤箱预热5分钟,160度。

预热好之后,将烤盘放置在中层,烤制25分钟。

出炉后,等油纸略凉,将蛋糕卷成圆筒状。放入冰箱冷藏2小时,定型。

取出蛋糕卷,撕开油纸。切块,装盘。

美味的蔓越莓蛋糕卷,呈现~

注意事项

面粉筛的作用是使面粉更均匀的混合在蛋黄中。没有面粉筛的,也可不用。

玉米油可以用葵花籽油等无浓郁气味的色拉油代替。不可用黄油。

每台烤箱的温度都各有差异。可根据实际情况增减温度和烘焙时间。

标签:味道, 蛋糕, 颜值, 下午茶, 蔓越莓
分类:西点
时间:2016-11-01

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首先准备好原料。比如:主料:低筋面粉1/2杯辅料:鸡蛋黄3个 鸡蛋1个 牛奶1/4杯 鸡蛋白3个 奶油适量 草莓5个 地扪蔓越莓干2大匙调料:醋少许 白糖2大匙 玉米油1/4杯原料准备好后就可以开始做了。

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