舌尖上的中国——葱烧海参

海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,能够提高免疫力,同时价格也比较贵。海参的品种很多,最好的还是要属刺参了。海参一般以干海参为多见。干海参运输方便,储存方便,同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参,是干海参泡发后密封包装,开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参,活海参烹饪比较难,存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃,存放不好,海参就会融化。

食材 食谱热量:390(大卡)

主料
大葱葱白2段海参适量

辅料
适量适量蚝油2勺干淀粉适量清水适量

方法/步骤

海参洗干净。

竖向切,一只海参切3刀。

葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。

锅内大火烧热油。

转中火,下葱白。

葱白出香味立刻关火称出。

锅内留葱油,开火,加蚝油。

迅速滑散。

加清水,中火。

清水烧开。

加入海参,翻拌均匀。

干淀粉加水调成湿淀粉。

海参烧开锅,转大火。

加湿淀粉,迅速拌匀。

汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。

稍微散点盐,出锅。

注意事项

泡发海参可以用即食海参。

葱白一定要用大葱葱白。

葱一定要葱白部分。

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